葡萄牙的飲食風格很平實親切，但烹調並不馬虎，不管是前菜、主菜、甜點、咖啡都有許多選擇，著名的食材鱈魚乾(bacalhau)更據說有超過1000種烹調方式。大西洋的冷冽海流帶來特別美味的海鮮，伊比利半島的黑豬肉也十分鮮美，加上每餐必搭配的炸薯條或薯片，只怕吃太撐不怕吃不飽。
葡萄牙的咖啡文化也很有意思，街上隨處可見販售麵包與傳統小點的咖啡店，點一杯濃縮咖啡、幾樣小點，就能當作早餐或下午茶。咖啡是義式濃縮黑咖啡，當地人習慣加一大包糖，或是一大杯牛奶；小點心則甜鹹都有，其中最有名的莫過於蛋塔(pastel de nata)，不只風靡世界，連當地人也非常喜歡。
來到葡萄牙不能不喝酒，事實上葡萄牙的葡萄酒品質非常好，不輸給鄰近的法國與西班牙(產區介紹請見
Wines of Portugal網站)。除了一般的葡萄酒以外，也有所謂的"enhanced wine"，也就是在釀造過程中加入烈酒中止發酵，保持甜度並增加酒精度，例如知名的波特酒(Port wine)與馬德拉酒(Madeira wine)。
前菜：麵包、醃漬橄欖、起司與其他小菜
葡萄牙餐廳的餐前麵包是免費供應的，通常在點完菜後由侍者端上桌，較高價的餐廳可能會直接放在桌上；麵包超級鬆軟不油膩，而且很有味道（有加鹽），不像台灣會先抹醬烤過再上桌，客人可以加點起司或抹醬自己搭配。
起司跟抹醬有太多選擇了，而且各自有不同的強烈風味，例如整團包好的圓盤型起司通常味道就很重。如果不習慣起司味的話可以先嘗試新鮮起司(Queijo Fresco)，保留的水分相對多，適合當抹醬，而且發酵時間短，味道很清淡。抹醬大部份是魚類做的，可先從鮪魚開始嘗試，有點像台灣的海底雞，但質地較細緻、魚味稍重。
跟麵包一起上的還有醃漬橄欖，沒錯就是披薩或義式料理會加的橄欖，不過這裏的吃法十分豪邁，是整顆吃！因此葡萄牙有一種特製的盤子專門拿來裝醃漬橄欖，特別隔出一個小空間，吃完果肉可以把核放在裡面。
葡萄牙的醃漬橄欖果肉飽滿，味道也不太苦，但要記得把核吐在碟子旁邊的小空間裡
Queijo Fresco吃法是從罐子裡倒出來用刀子切小塊配著吃（倒出來是圓筒狀）
在觀光區或稍微高價的餐廳，桌上除了麵包（免費）、橄欖（免費）、起司與抹醬（付費）以外，可能還會放上小菜（付費），但侍者通常不會主動告知「吃了要收錢」。曾有觀光客在TripAdvisor網站抱怨某餐廳把小菜放在桌上，客人以為不用錢便吃了，結帳時才發現要付費，好像被當肥羊宰了，我只能說這是文化與溝通問題吧，我個人覺得某些小菜味道還滿不錯的，我也不介意多花點錢吃美食，但或許有些人對開支特別在意，那麼就謹慎一點，請侍者把要加價的東西都收走。
里斯本市區著名的中世紀主題啤酒餐廳Cerveja Trinidad桌上擺好的食物們
左邊的小點（炸鱈魚丸與可樂餅，稍後會介紹）與中間的起司與抹醬都要付費
味道很不錯，但光是吃免費的麵包就能吃到撐了
想吃前菜但桌上沒有放的話，也可以看菜單點菜，畢竟前菜是西餐文化很重要的一環。
主菜：鱈魚、豬肉、其他海鮮與肉類
鱈魚馬鈴薯炒蛋(Bacalhau a Brás)
鱈魚(bacalhau)是葡萄牙的國民食材，據說有1000種以上的烹調方式，其中最有名的應該就是這道Bacalhau a Brás了，不過他字面上的意思是「用Brás方法烹調的鱈魚」，而Brás又是葡文常見的姓氏，所以也不知道為什麼叫這個名字XD
這道菜的做法是把馬鈴薯刨絲，加入鱈魚絲、洋蔥與大量橄欖油拌炒，起鍋前再加入雞蛋均勻攪拌。吃的時候直接吃，吃到見底的時候會發現有很多橄欖油，當地人會拿麵包沾著吃。
別看這個「碗」好像很小，其實是個很深的小鍋子，而且食物堆得像一座小山
兩個人分食一道菜再搭配前菜、甜點、麵包起司等就飽了
禽肉香腸(Alheira)
葡萄牙的香腸類食品有好幾種，不過最特別的應該是禽肉香腸(Alheira)，內餡沒有豬肉，只用雞、鴨等禽肉製作。切開會發現裡面的「肉」是泥狀的，讓我花了一點時間才敢吃，不過味道沒什麼奇怪的，就像比較清淡的熱狗。
不過這種食物其實背負了沉重的歷史。葡萄牙曾經是許多民族的居住地，又經歷過穆斯林（摩爾人）統治，後來北方的葡王一路往南進攻「收復失土」。國家統一之後，先是「勸誡」異教徒改信天主教，接著展開大規模的宗教審判(the Inquisition)。猶太教徒與穆斯林不能吃豬肉，自然首當其衝，於是他們做出了這種香腸掛在門上風乾，躲避查緝。
聊完沉重的主菜，來看看令人雀躍的配菜好了 XD 葡萄牙料理的配餐通常是非常大量的現炸薯條或薯片，一般來說薯條的份量都是把長型的主菜盤鋪滿！身為馬鈴薯腦粉的我龍心大悅！如果不喜歡薯條應該也可以換成飯，不過這裡在地的飯比較乾硬，不像台灣的軟Q，建議搭配有醬料的主菜會比較適合。
這裡的青菜類真的不多，頂多就是像這個令人面有菜色的川燙菠菜，或是生菜沙拉
葡式牛排(Bife a Portuguesa)
牛排上面覆蓋著葡式火腿，淋上牛排醬，再放滿現炸薯片。牛排醬是現做的，利用煎牛排的油脂加入黃芥末與酒類（紅酒或啤酒）。醬汁跟葡式火腿的味道都很濃郁，牛排反而變成配角的感覺，然後因為味道很濃所以要一直配薯片，但風味真的很特別，值得嘗試。
不管是視覺上或味覺上都令人震撼的一道料理
葡式海鮮飯(Arroz de Marisco)
葡式料理號稱是「平民料理」，大部份的餐廳都走豪邁路線，食物份量超大、用料很有誠意，調味偏重，跟台灣某些小吃或傳統料理一樣，是順應勞力工作者生活習慣衍生出的飲食風格。在眾多菜餚當中，我覺得葡式海鮮飯完全體現了平民料理的特色。這道菜把蝦子、螃蟹、貝類跟魚類通通丟進鍋裡跟大蒜、番茄還有香料一起煮，每一口都是滿滿的海味。
份量超！大！兩個男的一起吃還不見得吃得完
不過好在葡萄牙沒有「浪費食物會下地獄」的說法
我們也特別跟老闆說，真的很好吃，只是我們食量不大
烤魚
其實這應該算是漁夫料理，我們是在里斯本近郊的海灘度假小鎮Sesimbra吃的。Sesimbra最初是個漁村，即使現在旅遊業發達，但當地居民還保留出海捕魚的習慣，在這裏的餐廳也能看到漁夫快手料理漁獲。在葡萄牙點魚跟在台灣點一樣難，因為魚總是有各種奇怪的名字，不過隨意亂點的結果還不錯，便宜、新鮮又美味。漁夫烤魚只加鹽不加其他東西，但光是魚本身的鮮味就讓人難以忘懷。
不同於一般西餐將魚去頭去尾去皮只剩下魚片，地中海地區料理魚類十分隨意
但我認為這樣的處理方式才自然，而且很親切XD
白酒炒蛤蜊(Amêijoas à Bulhão Pato)
白酒炒蛤蜊我們也是在Sesimbra吃的，當時以為這只是漁夫料理，不過這其實也是國民美食。新鮮的蛤蜊用橄欖油煮熟，再加入巴西利與檸檬汁提味，吃完鮮美的蛤蜊後再用麵包沾湯汁來吃，充分享受濃郁的海味。這道菜字面上的意思是「用Bulhão Pato方法烹調的蛤蜊」，Bulhão Pato是19世紀著名的葡萄牙詩人，這道菜因為他而聲名大噪，但他應該只是吃過這道菜而不是發明這道菜的人。（東坡肉的概念？）
甜點
葡式蛋塔(Pasteis de Nata)
葡式蛋塔不只名揚國際，連當地人也很愛吃。Pasteis de Nata 字面上的意思是「奶油做的小點心」(pastry of cream)，外層的塔皮酥脆有嚼勁，內餡是滿滿的超甜卡士達醬，幾乎都要爆漿了。蛋塔對葡萄牙人來說是不可或缺的日常食物，趕時間的時候一顆蛋塔+一杯濃縮咖啡就可以當早餐，也可以當下午茶點心。
不過如果到里斯本旅行的話，一定要試試舊城區的名店Pasteis de Belém，他們的蛋塔叫做「貝倫蛋塔」(Pasteis de Belém)，做法跟一般的葡式蛋塔稍有不同，據說他們用的是來自修道院的神秘配方，經過訪客口耳相傳成為貝倫區的知名點心，也變成遊客必朝聖的美食。Pastéis de Belém 創立於1837年，因為當時的葡萄牙政府下令收回修道院，僧侶與修女無處可去，只好賣起他們自行研發的甜點，現在很多葡式甜點都是僧侶與修女發明的。
對了，葡萄牙的葡式蛋塔跟澳門的不一樣喔，澳門的葡式蛋塔是一位英國技師發明的，他根據當時在澳門可取得的食材修改了配方，後來用自己的名字開了店，也就是現在的安德魯蛋塔。我沒有吃過澳門的葡式蛋塔，但據說肯德基的蛋塔是由安德魯的前妻瑪嘉烈技術指導，所以本質上還是「澳門式蛋塔」。肯德基的蛋塔內餡口感像布丁，外皮比較軟綿，但我想念葡萄牙的時候還是會去吃。
葡式蛋塔（上上圖）、貝倫蛋塔（上圖）
兩派的支持者在里斯本涇渭分明，但我各吃了好幾個還是吃不出差別
家常甜點(Doce da Casa)
幾乎每間餐廳都會供應這道甜點，作法與調味可能略有不同，但大致都是餅乾+煉乳+鮮奶油+碎餅乾，然後放進冰箱冰。超級罪惡但是好好吃～
駱駝口水(Baba de Camelo)
用煉乳跟蛋黃調製的超黏稠甜點，上面灑的是杏仁碎粒。又甜又香但十分罪惡。
小點：下酒菜與點心（鹹）
法國小姐(Francesinha)
葡萄牙的傳統美食之一，不過這在北方比較常見，里斯本不是每間餐廳都有供應。這種菜的做法是一層吐司一層肉（火腿、培根、肉排之類的），大概疊個三四層不同種類的肉，最上面打一顆蛋，然後淋上濃濃的醬汁，配薯條吃。不知道「法國小姐」的名稱是從哪裡來的，感覺熱量太高了跟法國好像沒什麼關係啊XD
這間餐廳剛好可以點半份餐，對我而言真是福音 XD
實在無法想像一整份是要怎麼吃完
葡式香腸(Choriço)
葡式香腸可以入菜、燉湯，也可以單吃，不過口味還滿重的，通常會配麵包。這裡烤香腸的方法是用一種特殊的盤子，在盤底倒酒然後點火，把香腸放在上面烤。
葡式香腸雖然常見，但也不是每個都好吃
我們來的這間小酒館很厲害，香腸本身很好吃，店家的功力也很強
香腸片得很細但不切斷，吃起來很方便，也不失美觀
烤香腸專用的盤子，上面就寫著「烤香腸」XD
油炸小點：鱈魚丸、咖哩餃、可樂餅
葡萄牙曾擁有海上帝國，掌握貿易路線，在航線沿岸建立了不少聚落，足跡遍佈歐、亞、非洲。時至今日，雖然葡萄牙早已失去對這些地區的控制力，但各種異國文化卻已深植於葡萄牙本國的文化當中，並且在葡式料理發揮影響力。例如葡萄牙人下午茶愛吃的小點心，其中稱為Samosa的三角咖哩餃據說便是來自印度果亞(Goa)的前殖民地，內餡是以咖哩調味的肉類，香辣帶勁。
炸鱈魚餅(Pasteis de Bacalhau)則是道地的葡萄牙點心，將刨成細絲的鱈魚絲以香料調味，塑型成橢圓丸狀再下鍋油炸，吃得到鱈魚香味與香料味。
前面提到的可樂餅(Croquette)則與台灣吃到的日式可麗餅不同，葡萄牙的可麗餅內餡主要是肉，沒有馬鈴薯，但沾麵包粉油炸的做法是一樣的。
由上到下是咖哩餃、炸蝦餅與炸鱈魚餅，除了炸蝦餅的味道真的不合我胃口以外，其他都滿好吃的
飲料
UCAL巧克力牛奶
只在葡萄牙販售的巧克力牛奶，不像台灣喝到的調味乳那麼甜，巧克力含量超高，味道也很香濃，擄獲全世界遊客的心XD 通常是早餐喝，咖啡店（除了不供餐的）幾乎都有賣。
請注意後方的巧克力牛奶 XD
在葡萄牙點飲料，店家都會提供玻璃杯
UCAL的杯子很可愛，寫了很多巧克力是好東西之類的話
Guaraná提神飲料
這種飲料來自巴西（前葡萄牙殖民地），Guaraná是當地特有的植物，果實含有大量的咖啡因，在提煉糖漿的技術成熟之後，就有人提煉Guaraná的糖漿做成飲料。我個人覺得沒有特別提神（可能平常咖啡喝太多），但餐廳有的話就會點來喝，詳細的風味我不太記得了，但印象中滿順口的，可能香香甜甜的吧。
會知道Guaraná好像是因為某位PTT板友寫的
以上就是我認為比較特別的葡式餐點，最後也分享一下我的用餐經驗。
1. 葡式料理普遍非常鹹，建議請店家不要加鹽並提供鹽罐讓你自行調味，或是請他們加一半的鹽就好，比較不會影響食慾。
2. 葡式料理的份量普遍很大，大概是一個很餓又很會吃的男生吃飽的程度，很容易吃不完。在餐廳用餐的話，可以兩個人分食主菜，再點個前菜或甜點。吃不完也沒關係，葡萄牙人不會譴責你浪費食物XD
3. 每道菜都會搭配主食，通常是炸薯條或是薯片，其實還滿好吃的，但不習慣的話可以換成米飯。
祝大家在葡萄牙用餐愉快！
