【心得】自己歸納的手沖咖啡 SOP

不負責任歸納，不然每次都有點手忙腳亂 XD

【辦公室】
目標：快速喝到一杯好咖啡
用具：virus 細口手沖壺、chemex 木把三人份（一人喝）、Hario V60 陶瓷 02（兩人喝）、360cc 玻璃承接壺、咖啡杯、Hario 咖啡用秤、廢水杯
豆量：20g（一人喝）、30g（兩人喝），粉水比 1:15
研磨度：小飛鷹刻度 3（一人喝）、3.5（兩人喝）
SOP：
1. 快煮壺裝飲水機熱水煮沸，煮沸後倒入保溫杯蓋緊。
2. 快煮壺剩下的熱水倒入咖啡杯、chemex（或承接壺）、手沖壺。
3. 折濾紙，若使用 Hario 濾杯則需將濾紙沖濕，以廢水杯接水。
4. 打開壺蓋、放入溫度計，接著將保溫瓶的熱水倒入壺內。
5. 玻璃壺的熱水倒入咖啡杯。
6. 倒入咖啡粉，輕晃濾杯使咖啡粉平整。
7. 拿出 Hario 咖啡用秤，放上器材後調整歸零。
8. 以最小水柱將咖啡粉淋濕，滴出咖啡液後馬上停止，按下 timer 開始悶蒸（依據烘焙度而定，較淺者可悶蒸久一點）。觀察咖啡粉膨脹形狀。
9. 時間到繼續沖水，1/3 的水流掉之後繼續沖水，直到達到水量。找空檔把溫杯的水倒進廢水杯。
10. 馬上把濾杯移上廢水杯，若使用 chemex 則將濾紙移入廢水杯。輕輕搖晃承接壺，接著將萃取的咖啡倒入咖啡杯。
11. 喝一口開水漱口，品嘗咖啡風味。

【家裡】
目標：練習 KONO 手沖
用具：YUKIWA M-5 KONO 寬口特別仕樣、KONO 名門 MD-21、KONO 酸素漂白濾紙、360cc 玻璃承接壺、咖啡杯
地點：廚房流理臺（XD）
豆量/萃取量：20g/200cc
研磨度：小飛鷹刻度 4.5
SOP：
1. 燒水，水滾轉小火，開蓋繼續燒五分鐘。備妥咖啡杯與承接壺，折濾紙放入濾杯。
2. 在手沖壺裝入八分滿的熱水。
3. 在咖啡杯裝入三分滿的熱水，順便測試水柱與角度，接著打開壺蓋。
4. 秤豆磨豆，直接用濾杯接粉。輕晃濾杯使咖啡粉平整。
5. 手機 app timer 設 30 秒。
6. 調整角度，讓水不間斷地滴入咖啡粉，觀察膨脹曲線。萃取量約 65cc（承接壺底斜角處）。
7. 以細水柱沖水，範圍控制在十元硬幣大小。稍微拉高液位後停止。找空檔把溫杯的水倒掉。
8. 最後以粗水柱一次拉高液位，萃取 200cc 後馬上把濾杯移至水槽。輕輕搖晃承接壺，接著將萃取的咖啡倒入咖啡杯。
9. 喝一口開水漱口，品嘗咖啡風味。


參考資料：
[手沖] 繞圈式 VS. KONO名門流 - 看板 Coffee - 批踢踢實業坊

Mr. 神經不正熊 KONO 手沖練習影片

【絮聒】借宿回憶

升大二的暑假我很忙，先是在七月參加了佛光山的活動，八月又留在臺北當宿營小隊輔。我沒有辦暑宿，於是把家當全部裝進大垃圾袋，借放在二姑姑家，八月也在他們家借住了一個月。我不知道自己是不是個盡責的外甥女：每天都早早出門，隊輔訓練結束後在外面晃了一會才回去，只在深夜時分、姑姑全家人聚在飯廳的時候出現，陪他們吃晚餐看重播連續劇。雖然已經在大一養成熬夜的習慣，不過半夜一兩點實在不是我吃東西的時間。

我在七月的活動認識了一個男生，很喜歡他，但不知道怎樣進一步表示。我好像一直都是這樣，或許學業/事業與愛情由腦部的不同部位掌管，愛情的那個部位一直都沒有使用，也沒有機會訓練。我也忘記是怎樣讓姑丈知道這件事的，只記得跟姑丈講到他要去當兵，姑丈說，男生當兵的時候去看看他、為他做一點事，他會對你印象很深刻。這是一種策略嗎？姑丈是第一個鉅細靡遺告訴我怎麼接近男生的人，我記得當時有種茅塞頓開的感覺，不過我一直都沒去看那個男生，他新訓在哪個營區我連問都沒問。八月三十一日，我跟前男友正式開始交往。九月的某個傍晚，那個男生剛好來台大，我們在校園裡邊走邊聊，在夏秋之際的橘色天空下，我覺得很開闊、舒坦。我瞞著前男友跟那個男生出去，雖然就那麼一次，但他當然很不高興。

畢業後三個月前男友入伍，我開始猛爬站崗板跟兵役板吸收資訊，新訓懇親我跟他家人一起去看他，抽到外島籤等待後送時我也去找他，返台假的時間我儘量排開看他想去哪裡。他退伍的時候我們也分手了，退伍令甚至還沒生效。

颱風過境，風強雨驟，我在家人的 line 群組留言要大家小心，待在家裡儘量別出門。爸爸說，姑丈今天凌晨過世了。是癌症，我沒能見他最後一面，在他得病的期間我才知道，原來我出生之前家裡發生了好多事，雖然跟其他家庭的連續劇比起來沒什麼，但也足以讓我對人性感到挫折。不過或許不見那最後一面是好的，我只耳聞那些醜事，沒有親眼見證，這樣長輩們在我心中也只是蒙上陰影，不會腐朽崩壞。

姑丈 R.I.P.

【音樂】Clean Bandit：電子民謠界的超酷盜賊

Clean Bandit 成員。左起：Luke Patterson、Jack Patterson、Grace Chatto、Milan Amin-Smith

即便電子音樂並沒有特別的「典型」可言，我個人覺得，對於聲稱自己不喜歡或聽不慣電子音樂（我想他們指的大概是台灣夜店那種 low low 的「冠軍單曲 remix」吧）的人而言，這幾年興起的電子民謠（folktronica）應該是滿容易入門的類型。英國做電子民謠的音樂人很多，例如女神 Ellie Goulding 還有可愛女聲團 CHVRCHES 我都很喜歡，不過我今天要先來介紹很有才的 Clean Bandit：他們把古典弦樂跟電子節奏硬碰在一起，耳熟能詳的名曲旋律配上同樣精彩的電子編曲，不但很合拍，而且還保留了原本的特色。

根據維基百科的資訊記載，Clean Bandit 目前有四位團員：

小提琴手 Milan Neil Amin-Smith，每次看 MV 都被他電到化成灰啊！！！！！超想當他的小提琴！！！！！（太太冷靜

大提琴手兼主唱 Grace Chatto，和 Milan 都是劍橋耶穌學院的高材生，也是同一個四重奏樂團的成員。

（左）鼓手 Luke Patterson（右）貝斯手兼鍵盤手 Jack Patterson。兩個人看起來都頑皮頑皮的好可愛～

Clean Bandit 這個名字從俄語直接翻譯過來，俄語的意思是「真正的混蛋」。Jack 跟 Grace 在一起的時候（不知道現在分手了沒 XD 維基沒講）把 Grace 的演奏錄下來混音給她聽，自此開啟了他們的古典樂「惡搞」之路，在電子音樂加入經典名曲，他們還有一首歌叫做 Mozart's House。一開始很多公司不願意簽他們，因為覺得他們玩笑性質太重，不過從現在的反應看來，真是千金難買早知道。

不過我也必須承認他們音樂的後勁比較強，一開始不是每首都聽得進去，我從新專輯 New Eyes 挑了幾首歌，照順序聽應該可以慢慢了解他們，喜歡的話 Spotify 跟 iTunes 都可以盡情播放！

Rather Be (feat. Jess Glynne)

這首單曲超紅，我在台灣也聽過幾次，應該可說是他們最老少咸宜的一首歌，MV 也很幽默。

Come over (feat. Stylo G)

嘻哈與弦樂的輕柔（？）結合，電子節奏處理得很乾淨，完成度很高。

A+E (feat. Kandaka Moore & Nikki Cislyn)

開始強碰了！（意義不明

Mozart's House (feat. Love Ssega)

Love Ssega 曾經是 Clean Bandit 的成員，Mozart's House 的歌詞是他寫的，前幾句的挑釁意味濃厚，不過整首聽完就能理解他理直氣壯的原因了。

好啦，每首都聽完的乖寶寶再送一首！（明明就是私心想放

Dust Clears

這首其實是他們 2013 年發表的單曲，不過專輯版跟單曲版不太一樣，我覺得各有特色，所以應該可以算是送兩首吧？XDD（還想拗

希望我這篇廢廢的推薦文有增進大家對於 Clean Bandit 的了解～

謝謝收看 <3


ps. 圖片皆取自 Clean Bandit Official facebook Page，影片皆取自 YouTube，除 A+E 以外皆取自 Clean Bandit Official Channel。